Healthy Meal *4

Afrikaanse kip curry
 

Een heerlijk koolhydraatarm Afrikaans kipgerecht!
Een lekker koolhydraatarm hoofdgerecht, Afrikaanse kip curry. Dit is een heerlijk kip curry gerecht met kerrie, tomaten, kokosmelk en ui. Dit curry recept is afkomstig uit het Afrikaanse land Mozambique. De Afrikaanse curry is erg lekker met kipfilet, maar kan ook worden gegeten met garnalen of krab.

Serveertip(s)

Om het aantal koolhydraten zo laag mogelijk te houden kun je ervoor kiezen om alleen de kip als avondmaaltijd serveren. Zelf vind ik de Afrikaanse kip curry lekker met een frisse salade of een portie bloemkoolrijst. ( zie bij healthy meal *5 hoe je bloemkoolrijst kan bereiden)
 

• Bereidingstijd: 20
• Kooktijd: 40
• Porties: 4 porties

   

Ingrediënten

• 1 kilo kipfiletblokjes
• 430 ml gepelde tomaten uit blik
• 310 ml kokosmelk
• 1 middelgrote ui
• 2 teentjes knoflook
• sap van 1 citroen
• 1 el olijfolie
• 1 laurierblad
• 2 tl garam masala
• 2 tl kerriepoeder
• 1-2 rode chilipepers
• 1 klein stukje gember
• 1/6 tl zout
• optioneel: stengel lente-ui
   

Bereidingswijze

1. Snijd op een grote snijplank de uien, chilipepers, knoflook en gember in kleine stukjes. Verwarm vervolgens de olijfolie in een grote koekenpan. Doe de de ui, knoflook, rode chilipepers en gember in de pan, en bak tot de ui lichtbruin kleurt.
2. Voeg de kipfilet toe aan de pan en bak dit in 5 tot 10 minuten gaar. Voeg vervolgende de tomaten, kerriepoeder, garam masala, zout en het laurierblad toe aan de pan en bak dit nog eens ongeveer 10 minuten.
3. Zet het vuur nu iets lager. Voeg de kokosmelk gedurende 10 minuten toe aan de koekenpan, Onder voortdurend geroer. Laat het mengsel zonder deksel koken, tot de gewenste een gewenste dikte. Doe de citroensap over het gerecht vlak voor het serveren van de Afrikaanse kip curry. Garneer eventueel met stukjes lente-ui.

Voedingswaarden