Healthy Meal *1

Healthy meal – groenteballetjes
Vind je het fijn om niet iedere dag vlees te eten, maar kun je eigenlijk ook niet goed zonder? Deze gezonde groenteballetjes zijn vegetarisch, maar lijken gewoon op gehaktballetjes!
Ingrediënten (voor ca. 12 groenteballetjes)
  • 1 kleine ui
  • 1 teentje knoflook
  • 200 gram wortel
  • 150 gram bladspinazie
  • 50 gram witte bonen uit blik
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • 10 eetlepels speltmeel
  • een beetje olijfolie, peper, zout en eventueel komijnpoeder
     
    Bereidingswijze
    Snijd de ui en knoflook fijn en bak ze in een koekenpan met wat olijfolie. Haal de witte bonen uit het blik en laat ze goed uitlekken. Bak de spinazie mee in de pan tot deze goed geslonken is en laat de spinazie daarna goed uitlekken in een vergiet. Snijd nu de wortelen in kleine stukjes en bak ze in ongeveer 10 minuten gaar. Laat ze even afkoelen voordat je verder gaat. Doe nu de wortelen, ui, spinazie en bonen in een blender en maal het geheel fijn. Voeg de paprikapoeder, eventueel komijnpoeder, het meel en de peper en zout toe. Van het beslag dat ontstaan is kun je balletjes draaien, die je daarna in ongeveer 15 minuten bruin en knapperig kunt bakken in de pan. Laat je ons even weten of het gesmaakt heeft?

Bron: https://biggym.nl/food/healthy-meal-groenteballetjes